Приготовление пахлавы, как говорится, дело тонкое. Как и Восток, откуда эта красивая, ароматная и воздушная сладость к нам пришла. Оригинальный рецепт обычно подразумевает использование слоёного или дрожжевого теста, однако, возиться с ним не всегда есть время. Другое дело – пахлава сочинская, которая столь же вкусна, как и классическая выпечка, однако, времени на готовку занимает существенно меньше.
🔹Масло сливочное — 350 г
🔹 Сметана — 300 г
🔹 Яйца куриные— 4 шт.
🔹Мука — 4 ст.
🔹 Сода — 1 ч.л.
🔹 Сахар — 2,5 ст.
🔹 Грецкий орех — 2 стакана.
🔹 Мед — 2 ст.л.
Вначале готовим тесто.
Муку перетереть с 300 г масла в крошку.
Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.
После достать, разделить на 3 шарика
Подготовить начинку:
Орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.
4 белка взбить с сахаром до пены, но не очень сильно. Соединить с орехами.
Каждый шарик теста тонко раскатать по размеру противня, сверху распределить начинку.
Раскатать следующий шарик, чуть меньше предыдущего.
Распределить всю оставшуюся начинку.
Наметить (не дорезая до конца) получившийся пирог на ромбики, смазать желтком, украсить орешками.
Выпекать минут 40-50 при 200 градусах.
За 5-10 минут до готовности достать, полить медом, растопленным и перемешанным с 50 г сливочного масла.
Вернуть в духовку, довести до готовности.
Как остынет, дорезать ромбики до конца.
Приятного всем аппетита!
