Ингредиенты:
Куриные яйца – 6 шт.
Сельдь малосоленая –1/4 кг
Красная икра – 1 б.
Майонез салатный 50% - 70 г
Зелень укропа и петрушки для украшения
куриные яйца тщательно вымыть, опустить в подсоленную теплую воду и отварить вкрутую. Важно не переварить яйца, иначе желтки приобретут некрасивый синюшный оттенок. Сваренные яйца положить в холодную воду и остудить. После чего аккуратно удалить скорлупу, не допуская повреждения белка. Очищенные яйца разрезать вдоль пополам, желтки отложить в отдельную тарелку.
2. сельдь выпотрошить, голову отрезать, а тушку тщательно вымыть снаружи и внутри. Острым ножом сделать разрез вдоль спинки и аккуратно снять филе. После чего удалить все косточки, а само филе перемолоть на мясорубке или измельчить при помощи блендера.
3. Желтки тщательно растолочь вилкой или потереть на мелкую тёрку. В глубокую тарелку выложить тертые желтки и перемолотую сельдь, добавить майонез и хорошенько все перемешать до получения однородной массы.
4. Белки заполнить полученным фаршем таким образом, чтобы образовались холмики (правильную форму можно придать с помощью десертной ложки), а сверху покрыть майонезом.
5. Свежий укроп хорошо помыть под струёй проточной воды и мелко-мелко порезать.
6. Яйца посыпать мелкорубленой зеленью, а поверх укропа выложить красную икру. Полученные изделия поставить на некоторое время в холодильник.
Перед подачей на стол блюдо с фаршированными яйцами можно украсить свежими веточками петрушки и зеленым луком.
