Понадобится:
0.5 кг чернослива,
3 ст ложки коньяка,
1 стакан муки,
9 яиц,
1/2 стакана миндаля или грецких орехов,
200г сливочного масла,
0,5 стакана молока,
2.5 стакана сахара,
имбирь по вкусу,
ванилин.
Бисквит:
-1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара , натертый на мелкой терке имбирь соединить.
Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Смешать с мукой добавив дополнительно в тесто размолотый миндаль или грецкие орехи, осторожно ввести белковую пенку.
Переложить в форму. Духовку разогреть до t=150°C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220°C. При выпекании бисквит ни в коем случае нельзя тревожить - трясти, открывать дверцу иначе он осядет.
Готовность коржа проверьте деревянной палочкой - если палочка останется сухой - значит наш бисквит готов.
Выпеченный бисквит оставляем на 15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Корж остудить и разрезать на несколько коржей струной.
Чернослив замочить в горячей воде на 30 мин, обсушить и пропустить через мясорубку.
Заварной крем:
200 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо.
Сахар растереть с яйцом, добавить молоко и ванилин и, помешивая, проварить на слабом огне или на водяной бане до закипания. Снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела и, продолжая взбивать, ввести охлажденную смесь.
Собираем торт.
Коржи пропитать сиропом - 1 стакан воды, 1/4 стакана сахара, 2-3 ст ложки коньяка.
Коржи смазываем кремом и перекладываем черносливом и орехами.
Бока и верх торта смазать кремом и посыпать тертым орехом.
