Состав:
-Баклажаны - 1-2 шт.
-Помидоры - 3-4 шт. крупные
-Перец болгарский - 2 шт.
-Салат - 1 шт.
-Руккола - пучок
-Зелень - по вкусу (базилик, кинза, петрушка)
-Можно добавить оливки или маслины
-Соль, специи - по вкусу
-Масло оливковое
Приготовление:
Баклажаны порезать на кубики со сторонами 2 см. Обжарить на сковороде с оливковым маслом и специями до готовности, около 10 минут. По желанию можно запечь баклажаны целиком в духовке или приготовить любым другим способом. Помидоры порезать на дольки. Перец порезать соразмерно помидорам. Зелень порубить мелко. Салат и рукколу можно порвать руками. Соединить все составляющие, заправить по вкусу. Если баклажаны обжаривались на масле, то дополнительно заправлять салат не нужно.
