Безглютеновая рисовая вермишель – 150 г.
Кунжут – 1 ст.л.
Семена фенхеля – 1/3 ч. л.
Семена укропа – 1/2 ч. л.
Зелёный кардамон цельный – 5 шт.
Соль чёрная – 1/2 ч. л.
Молотый имбирь – 1/2 ч. л.
Паприка – 1/4 ч. л.
Чёрный перец – по вкусу
Масло кокосовое – 1 ст.л.
Молоко кокосовое – 100 мл.
Вода – 100 мл.
Морковь среднего размера – 1 шт.
Сельдерей стеблевой – 1 стебель
Тыква – 100 г.
Стручковая фасоль – 70 г.
Брокколи – несколько соцветий
Безглютеновая паста: приготовление
Проследите, что в составе вермишели нет каких-либо ингредиентов, в состав которых входит глютен. Часто на безглютеновых продуктах можно увидеть пометку о том, что глютена здесь нет. Можно выбрать светлую вермишель из шлифованного риса, она становится прозрачно-белой при варке, можно более экзотичный вариант из чёрного риса, после варки она становится фиолетовой. В этом рецепте вы можете использовать и другие виде безглютеновых макаронных изделий. Выбирайте те, что нашли в магазине.
Подготавливаем овощи – очищаем и нарезаем морковь, тыкву, сельдерей. Разогреваем толстодонную сковороду и растапливаем на ней кокосовое масло. Далее добавляем в него цельные специи – семена укропа, семена фенхеля, кардамон, обжариваем их 1-2 минуты, после чего добавляем молотые специи – имбирь, паприку, чёрный перец, соль, помешиваем. Через 1 минуту добавляем морковь и сельдерей, обжариваем 3-4 минуты. Далее помещаем в сковороду тыкву, фасоль и брокколи. Вливаем воду, закрываем крышкой и оставляем на тушиться на несколько минут. За пару минут до готовности мы вливаем в сковороду кокосовое молоко, помешиваем и снова закрываем крышкой.
Параллельно с овощами мы готовим вермишель. Доводим до кипения воду, подсаливаем её, варим вермишель 8-10 минут. Пока она варится, нам ещё нужно успеть подготовить кунжут. Мы подсушиваем его на сухой сковороде, помешивая, пока он немного не зарумянится. Готовую вермишель промываем, смешиваем с кунжутом.
Теперь нам осталось только сервировать блюдо. Можно украсить его свежими овощами.
