Сначала делаем корж:
1.нагреть духовку до 180 градусов. Смазать сливочным маслом и присыпать мукой круглую форму для пирога
2.в миске перемешать 1 ст.ложку лимонного сока и полстакана молока. Во второй миске перемешать 1,5 стакана муки,четверть стакана мака,четверть ч.ложки питьевой соды и четверть чайной ложки соли.
3. Взбить миксером 120 г размягченного сливочного масла и 1 стакан сахарной пудры. Вбить по очереди 2 яйца,1 ч.ложку лимонной цедры и лимонную эссенцию. Сюда же попеременно вбивать молочную смесь из первой миски и сухие ингредиенты из второй.
4.Вылить тесто в форму и выпекать 35-40 минут или пока деревянная зубочистка не будет выходить из коржа сухой. Охладить корж на решетке 10 минут. Вынуть из формы и остудить полностью.
В это время готовим крем:
1.В кастрюле перемешать 1.3 стакана сах.пудры,1\2 ч.ложки кукурузного крахмала и 1\4 стакана молока. Варить на среднем огне,помешивая,пока не загустеет,3-4 минуты.
2. В миске взбиваем яичный желток. Вбиваем в него 2 ст.ложки горячей смеси с крахмалом.Вливаем эту яичную смесь в кастрюлю и варим на среднем огне 1-2 минуты.
3.Снимаем кастрюлю с огня и вливаем в нее 2 ч.ложки лимонного сока,кладем 1 ч.ложку лимонной цедры. Закрываем крем вощеной бумагой и ставим остывать при комнатной температуре.
4. Взбиваем миксером сливки до мягких пиков. Перемешиваем в кастрюле сливки с холодным лимонным кремом.
5.Длинным ножом разрезаем корж горизонтально пополам. Смазываем нижнюю часть лимонным кремом. Сверху кладем вторую часть коржа. Посыпаем торт сахарной пудрой.
