Состав:
Кешью – ¾ чашки
Оливковое масло – 3 ст.л.
Чили или халапеньо – 1 небольшой
3 ломтика цельнозернового хлеба
Чечевица – 1 чашка приготовленной
Вяленые томаты –5-6 шт.
Руккола – 1 горсть
Бальзамический уксус – 1-2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Изюм – 1 горсть (по желанию)
Приготовление:
Обжарить кешью на медленном огне в течение трех минут, чтобы он приобрел больший аромат. Отложить. Обжарить в оливковом масле 3 минуты при низкой температуре нарезанные помидоры и чили или халапеньо. Жарить еще 1-2 минуты. Переложить смесь в салатницу, оставив масло на сковороде.
Хлеб нарезать крупными гренками. Добавить еще немного масла в сковороду и обжарить хлеб до хрустящей корочки. Приправить солью и перцем.
Добавить в салатницу помидоры, чечевицу, обжаренный кешью, свежую рукколу и изюм (если используете). Приправить солью, перцем, бальзамическим уксусом. Сверху выложить гренки.
