Ингредиенты:
Рис 1 ст.
Масло сливочное 20 г
Креветки очищенные 400 г
Чеснок 2 зубчика
Лук средний 1 шт.
Болгарский перец красный 1 шт.
Корень имбиря тертый 1 ст. л.
Паста карри (красная) 2 ст. л.
Кокосовое молоко 340 г
Овощной бульон 4 ст.
Кориандр несколько веточек
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Отварить рис в подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Перец также нарезать кубиками. Чеснок очистить и выдавить.
Растопить в кастрюле масло и слегка обжарить креветки в течение 5 минут. Переложить креветки в отдельную емкость, а в той же кастрюле обжаривать перец и лук около 5 минут.
Далее выложить в кастрюлю имбирь, чеснок и карри, влить кокосовое молоко и бульон. Посолить, поперчить и варить 20 минут.
Снять кастрюлю с плиты и добавить в суп рис и креветки. Перед подачей посыпать суп нарубленным кориандром.
