Ингредиенты:
- 1 шт среднего батата.
- 200 гр. моркови.
- 100 гр. каштанов (можно пропустить этот пункт).
- 1 маленькая луковица.
- 1 зубчик чеснока.
- 1 банка кокосового молока.
- 1 ст.ложка оливкового масла.
- 2 ст. ложки овощного бульона.
Приготовление:
1. Батат и морковь порезать на равные кубики размером около 1,5 на 1,5 см. Выложите на противень и поставьте на 30 минут разогретую до 180 градусов духовку. Достать смазать кусочки оливковым маслом и готовить ещё 30 минут.
2. В это время нарезаем кубиками лук. Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла, и тушим в нём лук. Крошим туда же чеснок, продолжаем тушить до прозрачности лука.
3. Овощам из духовки даём остыть. Затем кладём их, чесночно/луковую смесь, кокосовое молоко, бульон и смешиваем до кремовой текстуры. Если хотите, чтоб суп стал более жидким, добавьте ещё бульон.
4. Добавьте по вкусу чёрный перец, разлейте по красивым тарелкам, украсьте запеченным нутом.
Понравился рецепт? Жми ❤!
Приятного аппетита!
