Ингредиенты:
Тальятелле 500 г
Баклажан средний 2 шт.
Помидор крупный 6 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лук средний 1 шт.
Базилик несколько веточек
Пармезан 75 г
Масло оливковое 8 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Сделать на помидорах небольшой крестообразный надрез, а затем опустить их в кипящую воду на несколько секунд. После этого удалить с помидоров кожицу.
Мелко нарезать очищенные помидоры, удаляя среднюю часть с семенами.
Очистить и мелко нарезать лук. В сковороде нагреть 3 столовые ложки масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Очистить и мелко нарезать чеснок. Добавить его в сковороду вместе с помидорами. Посолить, поперчить и готовить на медленном огне около 15 минут.
Баклажаны обрезать с двух сторон, а затем нарезать их кубиками примерно по 1 см. Нагреть в другой сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить баклажаны на сильном огне 2-3 минуты, затем уменьшить огонь и готовить их 15 минут, пока они не станут мягкими.
Переложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Оставшееся в сковороде масло слить. Выложить баклажаны обратно в сковороду и залить томатным соусом. Еще раз посолить и поперчить, если это необходимо. Тушить на медленном огне 12 минут.
В это время отварить пасту в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
Переложить тальятелле в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешать.
Подавать, посыпав тертым пармезаном и нарубленным базиликом.
