✔баклажан -1кабачок - 1шт.
✔помидоры - 2шт.
✔болгарский перец - 1 шт.
✔лук репчатый - 1 шт.
✔чеснок - 1 зубчик
✔зелень укропа и петрушки
✔кокосовое масло
✔соль/свежемолотый перец
Овощи и зелень вымыть.
Баклажан нарезать небольшими кубиками. (размером с фасолину)
Кабачок нарезать кубиками, как и баклажан.
Перец разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
Помидор разрезать пополам, очистить от кожицы и нарезать мякоть.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и придавить лезвием ножа, чтобы дал сок.
Зелень порубить.
Растопить масло на сковороде. Кинуть в него чеснок, подрумянить. Добавить лук, обжарить слегка на среднем огне. Затем добавить порезанные баклажан, кабачок, перец, обжарить на среднем огне в течении 10 минут, периодически помешивая.
После добавить помидоры и готовить еще в течении 5 минут. Выключить плиту. Посолить/почерчить по вкусу. Присыпать сверху зеленью, накрыть крышкой и оставить томиться на 5-7 минут.