Ингредиенты:
— 700 г говядины (вес мякоти)
— 2 больших моркови или 3-4 средних
— 1 пучок петрушки
— 3 средних луковицы
— 1 яйцо
— соль
— молотые перцы
— растительное масло
— кипячёная вода
— мука
Приготовление:
Мясо промыла хорошенько под прохладной водой. Удалила плёнку.
Подготовила овощи. Очистила лук, вымыла и очистила морковь. Петрушку промыла, удалила стебли (их оставила для варки картошки для гарнира).
Овощи и мясо нарезала небольшими кусочками.
Пропустила все 4 ингредиента (говядину, морковь, лук, петрушку) через мясорубку.
Затем прокрутила фарш второй раз. Я всегда проделываю эту процедуру повторно, если хочу получить на выходе очень нежное блюдо.
Оставила фарш на несколько минут, пока занялась мытьём мясорубки.
Слила образовавшуюся жидкость. Добавила яйцо, соль, свежемолотые перцы (чёрный, белый, красный).
Одна из особенностей этого фарша заключается в вымешивании. Я это делала 12-15 минут. В итоге получилась очень послушная масса.
Сформировала из фарша круглые котлетки, обваляла их в муке с обеих сторон.
Обжарила по 3-4 минуты на каждой стороне на сильном огне (без крышки).
Затем убавила огонь на минимум, влила в сковороду немного горячей кипячёной воды.
Накрыла крышкой и тушила ещё 12-15 минут.
Котлетки получились сочными, нежными и симпатичными за счёт разноцветных вкраплений ;)
