Рецепт домашний, проверенный, рассчитанный на большую семью
Качество масла определяет вкус халвы.
Для умач:
1кг масла
3кг муки(6 кяса)
шафран
сари кёк
Для сиропа:
2кг сахара
1,5кг воды (3 кяса)
1.Муку сбрызнуть водой (примерно пол л) и перетереть руками,чтобы получилась крошка.
2. Полученную крошку перетереть через дуршлаг, затем через более мелкое сито. Полученную крошку отмерять 6-7 кяса-это наш умач. С оставшейся мукой сделать опять1. и 2. пункты пока не останется 1 кяса муки.
На сковороде подсушить умач постоянно помешивая, добавить масло, всё время помешивать. Добавить 1 кясу муки, подсушить и проверить: если капля халвы, брошенная в сироп шипит- халва готова и можно аккуратно влить сироп. Всё хорошо перемешать и горячим разлить по тарелкам.
