советую взять домашний творог повышенной жирности. Поверьте моим бесчисленным реализациям этого рецепта - когда творог классный, получается просто великолепно. Магазинный творог низкой жирности дает совершенно сдержанный результат. Неплохо, конечно, но не идеально.
Ингредиенты для приготовления песочного пирога с творогом:
200 г сливочного масла;
400 г муки;
4 яйца;
1,5 стакана сахара;
1 кг творога;
3 ст. л. крахмала;
соль, ванильная эссенция по вкусу.
Холодное сливочное масло (лучше вообще - мороженое!) нарезаем на кусочки, выкладываем в чашу кухонного комбайна.
Туда же отправляем 1 яйцо, полстакана сахара, щепотку соли. Перемешиваем.
Всыпаем муку, еще раз перемешиваем. Тесто готово.
Тонким слоем распределяем его по дну противня, формуем небольшие бортики.
В чашу комбайна выкладываем творог, добавляем 2/3 стакана сахара, щепотку соли, крахмал, ванилин или ванильную эссенцию, три желтка.
Перемешиваем до гладкости.
Отдельно взбиваем три белка и оставшиеся треть стакана сахара.
Небольшими порциями вводим белки в творожную массу.
Аккуратно вручную перемешиваем.
Распределяем творожную массу по тесту.
И выпекаем. Температура - 170 градусов, 40-45 минут.
Резать, конечно же, лучше после остывания. Но кто ж его дождется, того остывания?
Приятного аппетита!
