Вероятнее всего, вы вовсе не планируете готовить японские пельмени гедза всегда и регулярно. Однако, все равно стоит обратить внимание на рецепт - хотя бы раз в жизни это блюдо стоит попробовать. Хотя, уверена, одним разом это не ограничится.
Ингредиенты:
25-30 готовых кружочков теста для гедза;
300 г говяжьего фарша;
2-3 листа белокочанной капусты;
1 пучок зеленого лука;
2 см свежего корня имбиря;
2 зубчика чеснока;
4 ст. л. соевого соуса;
мука для работы с тестом;
рисовый уксус;
кунжутное масло;
соль, сахар, перец по вкусу.
Инструкция
Шинкуем капусту, полученные полоски режем поперек - должны получиться квадраты-прямоугольники. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут, после чего хорошо сливаем жидкость.
Выкладываем фарш. Натираем в эту же миску имбирь. Мелко нарезаем лук. Всыпаем капусту. Соль, перец, щепотка сахара. Туда же - чеснок, соевый соус, пару ложек кунжутного масла.
Хорошо перемешиваем.
Рабочую поверхность чуть присыпаем мукой, выкладываем кружочки теста.
По центру каждого кружочка кладем примерно 1 ст. л. начинки, складываем пополам (подруга чуть смачивала внутренний край теста водой для лучшего склеивания), защипываем, собирая тесто складочками .
Складочки делают, кстати, лишь с одной стороны.
Дно глубокой сковороды смазываем кунжутным маслом. Хорошо разогреваем. Выкладываем гедза, держим на среднем огне 30 секунд, после чего наливаем воду - так, чтобы пельмени были закрыты жидкостью до середины.
Варим гедза под закрытой крышкой 5-6 минут, после чего снимаем крышку, ждем, пока выпарится вся жидкость.
И подаем - с соевым соусом, рисовым уксусом и тем, чем хочется. При подаче, кстати, обязательно переворачиваем гедза вверх тормашками.
Приятного аппетита!
P. S. Кружочки для гедза продаются в Японии в готовом виде, редко кто сегодня заморачивается вопросом приготовления теста для японских пельменей дома. Подруга разузнала у свекрови рецепт, которому ту учила ее бабушка: в миску необходимо просеять два стакана муки, смешать с половиной чайной ложки соли, затем влить полстакана крутого кипятка и замесить плотное, гладкое тесто. Округлить, спрятать в холодильник минимум на 1 час, после этого его можно превратить в длинный цилиндр, который нарезается на кусочки толщиной около 2 мм. Каждый такой кусочек следует тонко-тонко раскатать, после чего можно лепить гедза. Удачи!
