Отличный супчик 🍲
Ингредиенты:
Баранина — 1 кг
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Острый красный перец — 0,5 шт.
Помидор — 3–4 шт.
Капуста — 0,5 шт.
Бараний жир — 150 г
Перец черный молотый — по вкусу
Красный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 3–4 шт.
Ягоды можжевельника — 8–10 шт.
Мускатный орех — 0,25 ч. л.
Укроп — по вкусу
Кинза — по вкусу
Сельдерей — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Чеснок — 3–4 зубчика
Приготовление:
1. Промываем баранину и нарезаем ее на кусочки.
2. На дно казана выкладываем бараний жир и ждем, пока он растопится. Когда это произойдет, из казана нужно будет удалить шкварки и добавить баранье мясо.
3. Очищаем и нарезаем мелко лук, добавляем его в казан и обжариваем. Укладываем туда нарезанную кружочками морковь и заливаем смесь водой. Добавляем специи и тщательно все перемешиваем.
4. Периодически снимаем с поверхности пену, оставляем вариться в течение 2 часов, чтобы бульон стал очень наваристым.
5. Картофель очищаем, нарезаем кубиком и отправляем в бульон, точно также поступаем с болгарским перцем. Помидоры бланшируем, очищаем от кожуры, нарезаем и также добавляем в бульон. Добавляем лавровый лист, чеснок и свежую рубленую зелень. Варим в течение получаса с закрытой крышкой. Шулюм готов.
Приятного аппетита!
