Ингредиенты
белки — 5 шт.
желтки — 3 шт.
мука — 150 г
какао
разрыхлитель — 1 ст. л.
крахмал — 20 г
фруктоза — 180 г
яйцо — 1 шт.
молоко — 250 мл
ванилин — 10 г
ром — 30 мл
мастика
Время приготовления
50 минут
Способ приготовления
1. Приготовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем миксером сначала белки в течение 4-5 минут до густой консистенции. Затем постепенно добавляем 100 г фруктозы и, продолжая взбивать, вводим по одному желтку.
2. Просеиваем через сито 130 г муки, 1 ст. л. крахмала и 1,5 ст. л. какао. Смешиваем все ингредиенты вместе с яичной заготовкой. Помешиваем тесто деревянной лопаткой снизу вверх, добавляем разрыхлитель, снова перемешиваем до однородности и выкладываем в силиконовую форму. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 20-25 минут.
3. Приготовим заварной крем. Взбиваем миксером яйцо в пену и, не переставая взбивать, добавляем 80 г фруктозы, ванилин, по 1 десертной ложке крахмала и муки. Затем вливаем молоко жирностью 2,5% и варим получившуюся смесь в сотейнике на медленном огне. После загустения снимаем с плиты и остужаем.
4. Присыпаем рабочую поверхность крахмалом. Раскатываем мастику в пласт. Вырезаем украшения с помощью специальной формочки. Сушим в течение 20 минут.
5. Приготовленный бисквит измельчаем в крошку, пропитываем ромом и смешиваем с заварным кремом. Из полученной массы формируем пирожные. Обваливаем их в какао и украшаем сверху бабочками из мастики. Приятного аппетита!
