Продукты (на форму 11 см):
1 яйцо
30 г сахара
10 г какао-порошка
25 г муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
Для мусса:
150 г замороженной вишни
85 г сахара
125 г маскарпоне
5 г листового желатина
140 г сливок (33%)
Для крема:
300 г сливочного сыра
50 г сливок (33%)
40 г сахарной пудры
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром, добавить смесь сухих продуктов, перемешать лопаткой.
Перелить в разъемное кольцо с фольгой (я предварительно смазываю маслом при помощи силиконовой кисточки), поставить духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать в течение 20 минут. Переложить на решетку для остывания, после чего разрезать на два коржа.
Вишне дать разморозиться, слить сок (у меня его получилось 40 г), его будем использовать для пропитки коржей.
Вишню с сахаром нагреть, пробить блендером, добавить желатин (листовой желатин предварительно замачивается в холодной воде, после чего отжимается и используется по рецепту), остудить ягодное пюре до комнатной температуры (или хотя бы 34 градусов). Добавить маскарпоне, взбить. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать лопаткой.
В кольцо, теперь уже с пищевой пленкой, а не фольгой (я ещё по краю проложила бортовую ленту) выложить бисквит, пропитать с помощью силиконовой кисточки. Выложить мусс, накрыть вторым пропитанным бисквитом, оставить в холодильнике на ночь.
Утром все продукты для крема просто взбить, обмазать верх и бока торта.
Я делала акварельные мазки на креме (окрашивала водорастворимым пищевым гелевым красителем, смешивала красный и черный цвета).
Украшала торт инжиром, малиной, красной смородиной и черникой.
Такие тоненькие бисквиты и так много мусса, это же просто мечта!
Вишневый мусс понравился даже тем, кто саму по себе вишню не очень любит. Мусс получается очень нежным, воздушным, прямо шипит при укусе, совсем не жирный, хотя я опасалась этого из-за наличия в составе маскарпоне.
Приятного аппетита!:)
