Продукты (на миниатюрный тортик, весом чуть более 700 г):
1 яйцо
40 г сахара
25 г муки
8 г какао-порошка
1/6 чайной ложки разрыхлителя
50 мл молока
Кокосовая начинка:
50 г кокосовой стружки
30 г сахара
65 г молока
30 г сливочного масла
Крем:
200 г сливочного сыра
30 г сливок (33%)
25 г сахарной пудры
Подтёки:
30 г шоколада (я взяла молочный, подтёки получились очень жидкие и стекающие, лучше горький или менять пропорции)
15 г сливок (33%)
5 г сливочного масла
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром, добавить смесь муки, какао и разрыхлителя, перемешать лопаткой.
Я пекла в кольце диаметром 11 см, снизу обтянутом фольгой. Фольгу и бока смазала маслом с помощью силиконовой кисточки. Выпекать при 200 градусах в течение 20 минут. Для остывания переложить на решетку, а затем разрезать на два коржа хлебным ножом.
В небольшом сотейнике смешать масло, молоко и сахар. Поставить на огонь до растворения сахара и масла. Снять с огня, всыпать кокосовую стружку, перемешать и дать остыть.
Все продукты для крема просто взбить.
Собрать торт: пропитать бисквит молоком (треть молока используют на нижний корж, и 2/3 на верхний), между коржами проложить кокосовую начинку.
Обмазать бока и верх торта кремом из сливочного сыра. Я немножко подкрашивала крем зелёным пищевым гелевым красителем.
Для подтеков продукты растопить.
Я украсила торт в детском стиле: леденцом, шоколадной фигуркой на палочке в виде медвежонка, а также виноградом и клубникой.
Бисквит получается не сухим, но не обильно вымоченным, всего в меру. Начинка не жирная, как это иногда бывает с кокосовым кремом, приятного вкуса. Всё это чудесно дополняет крем из сливочного сыра, мне нравится, что его в этом тортике не мало.
