Ингредиенты:
Тесто:
9 яичных белков
1,5 стакана сахара
3 столовых ложки какао
1, 5 столовых ложки с верхом крахмала
¾ стакана молотых белых сухарей
1, 5 стакана рубленных грецких орехов
Крем:
9 желтков
1,5 стакана сахара
3 столовых ложки какао
1/3 стакана молока
300 грамм сливочного масла
Коржи-безе для торта с орехами
Белки взбиваем с 1,5 стаканами сахара в крутую пену. Затем всыпать просеянное какао (обязательно просейте через сито, иначе будут крупинки), крахмал (тоже просейте) и добавьте сухари с орехами. Очень осторожно перемешайте. Сухари берите вкусные и очень мелко молотые. Иначе получится невкусно. А вообще, можно их не добавлять вообще, а заменить орехами. Так, на мой взгляд, будет еще вкуснее, много- много орехов. Но решать вам. И так, и так будет вкусно.
Тесто для будущих шоколадных коржей-безе делим на три части.
Выпекаем три коржа в форме с пергаментом (не смазываем его) при небольшой температуре, около 110 градусов.
Времени на выпечку пойдет много – у меня ушло 1,5 часа. Порцию я пекла в половину меньше, для небольшого торта. Коржи хорошо остудить, затем снять с пергамента.
Рецепт шоколадного крема для торта-безе
Желтки растереть с сахаром, добавить какао (просеять его также), еще раз все растереть вместе.
Затем вливаем молоко, перемешиваем и ставим на огонь.
Непрерывно помешивая, доводим заварной крем до кипения, выключаем и даем ему полностью остыть.
Пока заварной крем остывает, размять сливочное масло (должно быть комнатной температуры) добела и соединить его с остывшим заварным кремом. Еще очень вкусно, если добавить в кремстоловую ложку ликера»Бейлиз», но это конечно для взрослых только.
Перемазываем коржи-безе с орехами шоколадным кремом, не забываем и про бока. Их тоже хорошо замазываем.
Украсить шоколадно-ореховый торт «Черный принц» можно тертым шоколадом, орехами, ягодами и фруктами.
