Было дело на практике, готовил торт "снежок". Вроде как простейший торт, но если у тебя кривые руки, то можно запороть что угодно.
Состав торта очень прост и особых трудностей не вызовет. Бисквит сметанный (яйца, сахар, мука, сметана все в равных пропорциях. Яйца с сахаром взбить, ввести муку, добавить сметану. Главное мешать быстро, но не резко, бисквит осядет), крем белковый заварной (то есть, вводим в белки не сахар, а только что снятый с плиты сироп и мешая, тонкой струйкой вливаем, пока масса не станет плотной (крем не растекается), повидло для начинки.
Все вроде просто, но я зафейлился уже на бисквите, а он у меня поднялся только наполовину
Вторым промахом стала непропорциональная толщина нарезки пластов (у этого торта три слоя бисквита), в итоге ещё и повидло было ближе к низу.
Ну ладно, не так критично и распределение начинки не вызвало проблем
Самым нервозным моментом стало приготовление крема.
Проблема в том, что я начал взбивать белки позже чем начал варить сироп, на до было наоборот. Из-за чего выпарилось больше воды чем надо и сироп частично засахарился в креме, что серьезно мне помешало "украсить" торт с первой попытки.
Не считая этого, грунтовка торта прошла без проблем и надо было только немного его запечь, чтобы крем схватился и посыпать сахарной пудрой.
К сожалению, ровно отделать бока не получилось
Собственно, мой итог криворукости. Но сам торт был вкусным.
