Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок крупный — 2 зубчика
Свежий корень имбиря — 3 см
Масло сливочное — 2 ст. л.
Тунец, консервированный в собственном соку — 400 г
Куркума молотая — 2 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт.
Коробки кардамона — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Корица молотая — 1 ст. л.
Молотый острый чили — 1 щепотка
Сухари панировочные — 150-200 г
Яйца — 2 шт.
Масло растительное — для обжарки
Приготовление:
1. Картофель нарежьте кубиками. Лук, чеснок и корень имбиря измельчите. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте, помешивая, на среднем огне лук, чеснок и имбирь 5 мин. Добавьте картофель, готовьте еще 5 мин.
2. Слейте жидкость от тунца, рыбу добавьте в сковороду с овощами, перемешайте. Добавьте 1 ч. л. куркумы, лавровые листья и немного горячей воды. Накройте крышкой и тушите 15 мин. Удалите лавровые листья и добавьте растертые в руке зернышки кардамона.
3. Разомните получившуюся массу толкушкой, приправьте солью, сахаром, корицей, чили и оставшейся куркумой. Скатайте мокрыми руками 12 котлеток.
4. Слегка взбейте яйца. Панировочные сухари пересыпьте в тарелку. Сильно разогрейте в сотейнике растительное масло. Обмакивайте котлетки сначала в яйцо, затем в сухари и обжаривайте их во фритюре до золотистого цвета, 4-5 мин. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
5. Подавайте эти котлеты со свежими овощами и большим количеством зелени.
Приятного аппетита!
Источник: "Гастрономъ"
