Состав:
600 г. говяжьей вырезки
3 красных луковицы (у меня тут полторы гигантских)
3 зубчика чеснока
2 веточки свежего розмарина
200-250 г. сыра Чеддер
50 г. сливочного масла
2 стебля сельдерея
2 средних моркови
200 г. шампиньонов
пол-пачки слоеного теста
1 бутылка пива Гиннесс
соль, перец
оливковое масло для обжарки
1 яйцо для смазывания.
1. Разогреть духовку до 180 градусов
2. Мясо вымыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки примерно 2х2 см.
3. Сельдерей и морковь порезать на некрупные косые ломтики (см. картинку ниже)
4. Лук порезать полукольцами. Немного обжарить на оливковом масле на среднем огне с небольшим количеством соли и перца, до мягкости.
5. Оборвать листики розмарина, добавить в наш лук. Следом выдавить чеснок и положить кусок сливочного масла.
6. Плиту выключить. Не дожидаясь пока масло растает, добавить порезанные морковь и сельдерей. Затем порезанные или поломанные довольно крупно грибы. Следом наше мясо. Солим и перчим, но будьте аккуратны - на этом этапе лучше недосолить.
7. Выливаем следом в сковороду бутылку Гиннесса. Тут зависит от изначального количества продуктов, пиво должно чуть прикрывать мясо, но не полностью. Если одной бутылки мало - следует добавить немного воды или говяжьего бульона. Мне на такое количество продуктов одной бутылки было даже много, ушло порядка 400 мл. И в последнюю очередь насыпаем одну ложку муки сверху и хорошо все размешиваем.
8. Накрываем крышкой (или фальгой) и ставим в духовку на 2-2,5 часа. Примерно за час до готовности выньте из морозилки слоеное тесто.
9. Итак, два часа прошло. Духовку не выключаем!
Посмотрите на мясо, если в нем слишком много сока - лишнее слейте. Он нам не нужен в таком количестве. У меня сока было много, поэтому я вынула мясо через 2 часа, сняла крышку и оставила в духовке еще на полчаса. И все равно часть сока вылила. Обязательно попробуйте на вкус, добавьте при необходимости соль или перец.
Теперь добавьте в мясо 100 г. потертого на крупной терке сыра Чеддер. Перемешайте.
10. Займемся тестом.
Раскатайте с достаточным количеством муки пласт теста, толщиной 0,5 см., чтобы по размеру был больше, чем наша форма для запекания. Выложите тесто в форму, края пусть свисают - обрезать не нужно.
Затем положите поверх теста мясную начинку и добавьте сверху оставшийся натертый сыр Чеддер.
Яйцо взбейте и обмажьте им края теста с помощью кисточки.
11. Теперь сделаем крышку.
Раскатайте небольшой пласт теста, чуть больше по диаметру, чем наша форма. Ножом аккуратно прочертим наше тесто крест накрест, но не насквозь. Шаг примерно около сантиметра-двух. Специально даю фотку побольше. Это нужно для того, чтобы наше слоеное тесто поднималось равномерно. Смазываем с помощью кисточки верх теста яйцом.
12. Укладываем нашу "крышку" поверх мяса, прижимаем края. А те края, что у нас свисали, подгибаем к середине. Ставим в нашу духовку на 40 минут. Температура прежняя, 180 градусов.
13. Разделять на порции удобно с помощью столовой ложки.
