Представляем вам рецепт вкусного песочного торта. Готовить мы его будем из двух видов теста с вкуснейшим заварным кремом, кисленькой прослойкой из повидла и аппетитных грецких орехов. Торт получается нежным и безумно вкусным.
Яблочное повидло, входящее в состав торта, можно не покупать, а сделать самостоятельно. Рецепт его приготовления можно найти на нашем сайте.
Необходимые продукты
Для крема
молоко — 0,4 л
мука — 2,5 ст.л
сгущенное молоко — 1 ст
сливочное масло — 0,2 кг
ванилин — 8 гр
Для прослойки
рубленные грецкие орехи — 150 гр
повидло яблочное — 0,2 кг
Для теста
мука — 2,5 ст
сахар — 1 ст
сливочное масло — 0,2 кг
яйцо — 1 шт
сметана — 0,5 ст
какао — 1 ст.л
ванилин — 1 ч.л
разрыхлитель — 1 ч.л
Начинаем приготовление
Готовим тесто. В чашку насыпаем муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем, чтобы разрыхлитель полностью смешался с мукой.
В чаше миксера взбиваем сливочное масло 2-3 минуты. После этого всыпаем сахар и продолжаем взбивать еще 7 минут. Затем всыпаем ванилин, вбиваем яйцо, выкладываем сметану. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной. После этого по чуть-чуть всыпаем муку и взбиваем до однородности. Тесто должно быть нежным и не липким.
Большую часть теста откладываем в другую чашку. В оставшееся тесто всыпаем какао и снова взбиваем до однородного состояния.
В результате у нас получается два вида теста. Светлое тесто скатываем в небольшой жгутик и делим на 3 части. Каждую часть заворачиваем в пленку и перекладываем в холодильник на 1 час. Темное тесто также заматываем в пленку и убираем в морозильник на 1 час.
Достаем один белый кругляш теста из холодильника и раскатываем его на разделочной доске до нужных размеров. На получившийся пласт намазываем повидло (1/3 часть) и присыпаем рубленными орехами (1/3 часть).
Достаем из морозильника кусочек темного теста. Отрезаем от него 1/3 часть и натираем ее на терке. Оставшийся кусочек помещаем обратно в морозильную камеру. Натертым тестом посыпаем корж с орехами.
Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем изделие 15 минут. Точно также делаем еще 2 коржа.
Тесто, оставшееся после обрезания коржей, собираем в шар и раскатываем его. Выпекаем в духовке до готовности.
Готовые коржи перекладываем на твердую поверхность и оставляем остывать.
Готовим крем. Всыпаем в небольшую металлическую кастрюлю муку и вливаем в нее молоко. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенное молоко, ванилин и снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем перекладываем в чашку, накрываем его пищевой пленкой. Прикладываем пленку очень прочно к крему, чтобы не появлялся конденсат. И оставляем остывать.
Перекладываем остывшую кремовую основу в чашу для блендера, добавляем сливочное масло и взбиваем до однородного состояния.
Корж из обрезков измельчаем в крошку.
Собираем торт. Выкладываем первый корж, промазываем его кремом и накрываем вторым коржом. Снова промазываем его кремом и накрываем третьим коржом. Этим же кремом обмазываем верх и боковые части торта, украшаем все измельченной песочной крошкой. Оставляем торт на 2 часа пропитываться в тепле. Через отведенное время убираем его в холодильник и оставляем пропитываться еще на 12 часов. Подаем к столу.
