Этот торт - ностальгия для меня! Этот вкус и запах возвращают меня в детство!! Бабушка пекла такой торт только по праздникам!! И самое удивительное, что именно черемуховые косточки придают ту самую пикантность и необычность вкусу торта!!
Ингредиенты
1 стакан Коржи:
Крученной черёмухи
1 стакан кефира или йогурта без добавок
1 стакан муки
3 яйца
1 чайная ложка соды пищевой без горки
100 грамм сливочного масла
500 грамм сметаны 30% жирности
Крем:
0,5 стакана сахара
60 мл воды
Сироп для пропитки коржей:
4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка алкоголя (коньяк, ром)
Сметанный крем коварен тем, что может стать жидким! Есть одна тонкость при приготовлении такого крема, его не нужно взбивать!!! Сметану смешать с сахаром и убрать на 30 минут в холодильник чтобы сахар таял. После холодильника крем просто перемешать ложкой и все! Крем готов!
Черемуховое варенье (либо сушёную черемуху заварить молоком как указанно на упаковке) взбить с яйцами, добавить йогурт (кефир) и половину муки, соду, тщательно взбить.
Сливочное масло растопить, влить тонкой струйкой в тесто, тщательно перемешать. Всыпать остатки муки.
Готовое тесто имеет очень необычный цвет. Половину теста выложить в форму, смазанную маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Через 20 минут убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 20 минут. Готовность лучше проверить зубочисткой, если в центре коржа зубочистка сухая, значит корж пропекся. Готовый корж имеет совершенно другой цвет, похож на шоколадный.
Вторую половину теста выпечь точно также.
Пока коржи пекутся варим сироп для пропитки. Воду и сахар перемешать, поставить на медленный огонь и варить до золотистого цвета и тягучести. Дать остыть. В остывший сироп добавить любой алкоголь, либо ванилин, кому как нравится. Я добавила бальзам 20-градусной крепости.
Готовые остывшие коржи пропитать сиропом. Смазать кремом. Украсить по желанию, я натерла на терке шоколад без сахара, и обсыпала верх и бока торта! Убрать на 4-5 часов или на всю ночь в холодильник! Приятного аппетита!!!