Представляем вам рецепт приготовления классического торта «Наполеон» с ванильным кремом. Коржи для него получаются нежные и хрустящие. И пропитываются они невероятно легким и очень аппетитным ванильным кремом. Такой торт приведет в восторг каждого и обязательно понравится вашим гостям.
Необходимые продукты
Для теста
пшеничная мука в\с — 450 гр
желток — 3 шт
сливочное масло — 270 гр
холодная вода — 150 мл
уксус 9% — 2 ч.л
Для крема
молоко — 600 мл
куриное яйцо — 2 шт
сахар — 180 гр
ванильный сахар — 2 ч.л
крахмал — 40 гр
сливочное масло — 100 гр
сливки 33% — 200 гр
Начинаем приготовление
В чашку наливаем ледяную воду, добавляем уксус и желтки. Все перемешиваем венчиком до однородности.
В миску просеиваем пшеничную муку и натираем на терке сливочное масло. А потом руками все перетираем до однородной крошки. Затем в центре делаем углубление и вливаем жидкую смесь. Смешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в шар.
Готовое тесто делим на 12 частей. Каждый кусочек округляем и перекладываем на тарелку, присыпанную мукой.
Заготовки накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6 часов.
Разогреваем духовку до 210-220 градусов.
Нарезаем пергамент кусочками. На каждый кладем кусочек теста, присыпаем мукой и раскатываем в тонкий пласт. Сверху протыкаем его вилкой и ставим выпекаться корж на 5-7 минут.
Готовый корж вынимаем из духовки и обрезаем до нужного размера. Точно также поступаем с остальными коржами. Оставшиеся обрезки складываем в миске.
Готовые коржи кладем на тарелку.
Приготовим крем. В миску вбиваем куриные яйца, добавляем сахар и ванильный сахар. Все перемешиваем венчиком до однородности. Затем добавляем крахмал и еще раз перемешиваем. После этого вливаем немного молоко и еще раз перемешиваем.
Оставшееся молоко наливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Нагреваем его до теплого состояния и вливаем в жидкую смесь. Все еще раз перемешиваем и переливаем в кастрюлю.
Ставим крем на плиту и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Крем остужаем в течение 2-3 минут, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. А потом добавляем в него сливочное масло и еще раз перемешиваем венчиком. Готовый крем в контакт накрываем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.
Взбиваем хорошо охлажденные сливки до пышных пиков и аккуратно добавляем в охлажденный крем.
Собираем торт. На блюдо кладем корж и устанавливаем разъемное кольцо. Сверху выкладываем 2 столовые ложки крема и хорошо разравниваем. Сверху кладем еще один корж и снова крем. Сильно коржи не прижимаем. Последний корж кремом не промазываем. В таком виде торт оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре.
Оставшийся крем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
С готового торта снимаем кольцо, а потом промазываем его сверху и боков оставшимся кремом.
Измельчаем обрезки и присыпаем ими бока и верх торта.
Торт готов, его можно подавать к столу. А можно убрать в холодильник, тогда он еще больше пропитается и будет более нежным.
Готовый торт украшаем по своему вкусу и подаем к столу.
