Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо)
Пита:
Мука - 1кг
Вода - 600мл
Дрожжи - 1ч ложка
Соль - 1 ч ложка
Сахар щепотка
Раст.масло - 1 ст.ложка
В теплую воду добавляем соль, сахар, дрожжи и масло. Оставляем на 10 минут. Вливаем в муку и замешиваем тесто, при необходимости немного муки посыпать на стол и подмесить. Смазать маслом и убрать в теплое место на час, пока тесто поднимется. Разделить тесто на равные кусочки примерно 80-90гр, раскатать примерно 5-7мм. Печь в разогретой духовке при максимальной температуре несколько минут. Сразу складываем в пакет, чтобы они смягчились. P.S. Пита цвет не возьмет, так что не передержите, можно прежде чем вытащить готовую питу перевернуть на минутку, , получится как у меня на фото . Противень тоже нужно нагреть заранее, также каждый раз не вытаскиваем противень, просто забираем лепешку и закидываем следующую.
Автор:isaeva_zamuzhem
