Вам понадобится:
Мука из овсяных отрубей70 гКакао-порошок нежирный (10-11%)15 г
Крахмал кукурузный15 гРазрыхлитель теста10 г
Молоко сухое обезжиренное80 гЯйцо куриное4 шт.
Соль морская¼ ч.л.Фит парад26 г
Творог кремообразный обезжиренный 0-1%20 гЛимонный сок45 мл
Пищевой краситель2 гЖелатин быстрорастворимый2.5 г
Творог обезжиренный250 гСублимированная (лиофилизированная) брусника2 г
Я бы советовала перед сборкой торта слегка пропитать коржи натуральными сиропами без сахара.
Ингредиенты 1-го этапа:
Мука из овсяных отрубей70 гКакао-порошок нежирный (10-11%)15 г
Крахмал кукурузный15 гРазрыхлитель теста10 г
Молоко сухое обезжиренное20 г
0 этап
Смешайте муку из отрубей, какао, крахмал, сухое молоко и разрыхлитель, просейте смесь в просторную миску через частое сито, чтобы не осталось комочков.
Ингредиенты 2-го этапа:
Яйцо куриное4 шт.Соль морская¼ ч.л.
Фит парад10 г
1 этап
Яйца смешайте с щепоткой соли и заменителем сахара.
2 этап
Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты.
3 этап
Тщательно перемешайте до гладкости. Разогрейте духовку до 175-180 градусов.
4 этап
Противень застелите бумагой для выпечки (обязательно используйте вощёную бумагу). Распределите тесто на бумаге слоем около 0,5 см. Количество теста рассчитано на противень размером 34х23 см, если противень больше (как на фотографии), просто придайте тесту форму прямоугольника. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут.
Ингредиенты 6-го этапа:
Творог кремообразный обезжиренный 0-1%20 гЛимонный сок35 мл
Фит парад6 гМолоко сухое обезжиренное60 г
5 этап
Пока корж печется, сделайте глазурь. Для этого смешайте мягкий обезжиренный творог с сухим обезжиренным молоком и лимонным соком (2 ст.л.), добавьте подсластитель и тщательно обработайте блендером, чтобы глазурь получилась гладкой и однородной.
Ингредиенты 7-го этапа:
Пищевой краситель1 г
6 этап
Добавьте 1-2 капли красного красителя и ароматизатор (у меня клубничный). Перемешайте и оставьте глазурь на 1 час, ничем не накрывая.
Ингредиенты 8-го этапа:
Лимонный сок10 млЖелатин быстрорастворимый2.5 г
Творог обезжиренный250 гФит парад10 г
Пищевой краситель1 г
7 этап
Для крема лимонный сок смешайте с водой (25 мл), добавьте желатин и оставьте на 10 минут для набухания. Затем нагрейте, помешивая, до полного растворения желатина. Растворенный желатин смешайте с творогом, ванилью или ванильным экстрактом и остальными ингредиентами.
8 этап
Взбейте все вместе погружным блендером до гладкости. Я после этого добавила в крем еще несколько раскрошенных ягод сублимированной брусники.
9 этап
Остывший корж разрежьте поперек на 2 равные части, на одну намажьте ровным слоем творожный крем и накройте второй частью. Сверху покройте глазурью.
Ингредиенты 11-го этапа:
Сублимированная (лиофилизированная) брусника2 г
10 этап
Верх торта можно посыпать раскрошенными сублимированными ягодами, сочетающимися с ароматом крема (по желанию). Это может быть клубника, малина, брусника или другие ягоды, лучше с ярким вкусом.
11 этап
Готовый торт уберите в холодильник на 1-2 часа, затем его можно резать и подавать.
-
