Итак, нам понадобится:
молоко - 900 мл
дрожжи - 15 гр
соль - 20 гр
Все это в посуде поставить на 1 минуту в микроволновку и довести до такой температуры, как дают молоко деткам. Дрожжи и соль как раз растворятся.
мука - 1 кг.100 гр.
Заливаем молоко с ингредиентами в муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться не крутым, не эластичным. Должно быть липким и слегка будто жидким. Подливаем растительноемасло и ещё раз вымешиваем уже без муки. Перекладываем в целлофан и кладём в холодильник минут на 30-40. Тем временем готовим начинку:
картошка варёная - 500 гр
сыр Балкарский - 500 гр. Начинку пропускаем сугубо через мясорубку и хорошенько перемешиваем руками. Если вам кажется, что сыр не достаточно соленный, то добавляем соль. Тем временем тесто готово и можно начинать раскатывать хичины. Формируем тесто и начинку в кружочки. Кружочек теста в идеале должен весить 50 грамм, а начинка - 90-100. Аккуратно, совсем слегка раскатываем тесто и кладём в центр начинку, далее руками закрываем наш шарик тестом, защипляя концы. После формируем кружочки, слегка придавив наши заготовки. Раскатываем очень аккуратно тонкий, ровный по кругу хичин 👌🏼 жарим на раскалённой сковороде с каждой стороны по 2 минутки. Вытаскиваем и смазываем обильно сливочным маслом. Готово!
Автор:kulinar_сахар
