На 600-700 мл кефира добавить полстакана газированной минералки,
1 ч л соли,
1 ч л соды и муки чтобы тесто было очень мягкое и липкое даже . И оставить тесто на 1 час закрыв чашку пакетом или крышкой.
Тесто выложить на доску ложкой, так как оно очень липкое присыпая муку, скатать шарики. Но тесто при этом останется очень мягким. На это тесто нам понадобится 1 кг творога. Если он пресный, размять, посолить и скатать тоже равные шарики из него, по размеру чуть меньшие шариков из теста или равные им. Дальше работать без скалки, только руками. Размять шарик из теста руками до размера блюдца, положить на него творог желательно не сухой и более жирный. Мне нравится для ч1епалгш пресный , влажный творог. Защипать края теста и руками раскатать в лепёшку нужного размера, тоесть по размеру сковороды. Сковорода должна быть чугунная или с толстым дном. Так получаются очень мягкие, нежные и воздушные ч1епалгш и начинка чувствуется а не исчезает. По желанию в творог можно добавить перья зеленого лука. Печь лепешки в сухой сковороде без масла, по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Складывать все лепешки в сухое кухонное полотенце. Потом в высокую сковороду или чашку налить кипяток, окунать каждую лепёшку в кипятке. Это делается чтобы с лепёшек сошла мука и они были очень мягкими. Смазать растопленным сливочным маслом. . Примерно по 1 с л масла на каждую лепёшку . Дальше разрезать стопку на сегменты. Есть их лучше еще горячими.
Автор:ilina_83
-
-
