Немного отличается от русской выпечки с тем же названием. Правильно приготовленная урама тонкая, пузырчатая и очень хрупкая. И, упаси Аллах, никакой водки в рецепте.
Теперь обо всем по порядку.
куриные – 3 желтка + 1 целое (нам на семью и знакомых угостить хватает 0,5 порции, обычно на подобные празднества продуктов используют вдвое больше);
– 1 ст. л.;
Соль – щепотка;
– 150 гр.
Топленое для жарки – 2 ст.л.
Подсолнечное масло без запаха для жарки.
Смешиваем желтки, яйцо, сахар и соль до однородного состояния. Небольшими порциями добавляем просеянную муку.
Вымешиваем тесто до гладкости. Скатываем его в шар, складываем в пакет и оставляем на 20 минут.
После тесто снова обминаем, чтобы устранить возможные погрешности. Затем делим его пополам. Половинки скатываем в шары и убираем в тот же пакет еще на 20 минут.
Тесто раскатываем очень-очень тонко (оно мягкое и эластичное, раскатать можно до 1-2 мм).
Каждый раскатанный лист накрываем полотенцем, чтобы не засохло.
Теперь каждый пласт нарезаем на длинные полоски шириной 3-4 см. (Чтобы все полоски были одинаковой ширины, можете резать по линейке). Готовые полоски тоже закрыть полотенцем.
В глубокой толстостенной посуде нагреваем топленое и растительное масла.
Достаем по одной полоске и накручиваем ее по всей ширине на палочку для суши. Придерживая этот «ролл» деревянной лопаткой, опускаем в горячее масло. Сразу же начинаем раскручивать спираль, палочкой, при помощи все той же лопатки. Потом переворачиваем и повторяем процесс. Тесто тонкое, и процесс жарки занимает по нескольку секунд с каждой стороны.
Впрочем, если на данном этапе вы для себя решили, что этот способ приготовления слишком замороченный, можете просто тесто на ромбы нарезать и обжарить «хворост» еще быстрее. Выбор за вами. На вкус это никак не повлияет.
Готовую ураму выкладываем на бумажные полотенца (цель этой манипуляции ясна без объяснений).
Для подачи ураму складываем пирамидой, одну на другую (мы же по линейке ровняли) и посыпаем сахарной пудрой.
Очень красиво, вкусно и, по-татарски душевно.
Автор:elishbelish
