Фисташковый торт — замечательное завершение любого праздничного банкета. Сытный, вкусный, с нежным сливочно-шоколадным кремом и нежной прослойкой клубничного конфи — этот торт покорит всех. Про этот торт можно говорить много, но я этого не буду делать... Просто скажу — попробуйте, приготовьте! Данный торт как нельзя лучше подходит к Новому году и Рождеству. Ведь в нем прекрасно сочетаются все цвета, которые повторяют цветовую гамму красивого цветка пуансеттия — «Рождественская звезда».
.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
Для бисквита
мука «Экстра» MAKFA
190 г
фисташковая паста
70 г
яйца куриные
6 шт.
сахар
150 г
сливочное масло
70 г
молоко
50 мл
ванилин
1 щепотка
краситель пищевой зеленый
2 капли
Для клубничного конфи
клубника
500 г
сахар
80 г
желатин
10 г
Для крема
сыр сливочный
250 г
сливки 33-35%
500 мл
шоколад белый
100 г
сахарная пудра
100 г
ванилин
1 щепотка
Для декора
сливочное масло
200 г
сыр сливочный
450 г
сахарная пудра
100 г
ванилин
1 щепотка
ШАГ 1
Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки.
ШАГ 2
Взбить белки до мягких пиков, затем всыпать 2/3 сахара от общего количества.
ШАГ 3
Взбить белки с сахаром в крепкую устойчивую массу.
ШАГ 4
К желткам всыпать оставшуюся часть сахара и взбить в пышную светлую массу.
ШАГ 5
Затем к желткам добавить фисташковую пасту, молоко и размягченное сливочное масло. Все перемешать.
ШАГ 6
Так как фисташковая паста не дает необходимого зеленого цвета, добавить пару капель пищевого красителя и все перемешать до однородности.
ШАГ 7
К желтковой массе добавить взбитые белки и все аккуратно перемешать лопаткой.
ШАГ 8
В два приема всыпать просеянную с разрыхлителем муку «Экстра» MAKFA, аккуратно перемешивая лопаткой.
ШАГ 9
Готовую массу переложить в форму для выпечки (20 см), дно которой застелить пекарской бумагой и поставить в разогретую до 180°C духовку примерно на 40 минут. Готовность проверить шпажкой. Готовому бисквиту дать хорошо остыть и при желании можно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на пару часов.
ШАГ 10
Клубнику разморозить, желатин залить небольшим количеством холодной воды.
ШАГ 11
Клубнику с сахаром измельчить блендером до однородности и прогреть до растворения сахара.
ШАГ 12
В горячее клубничное пюре добавить набухший желатин и все перемешать до однородности.
ШАГ 13
Клубничное пюре разлить в две формы (18 см) и поставить в морозильную камеру для застывания.
ШАГ 14
Остывший бисквит разрезать на три коржа. Он не требует дополнительной пропитки, так как получился в меру влажным и мягким.
ШАГ 15
Шоколад растопить или на водяной бане, или в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванилином. Затем к сыру добавить шоколад и все перемешать.
ШАГ 16
В отдельной миске взбить до устойчивых пиков охлажденные сливки.
ШАГ 17
К сырно-шоколадной массе добавить взбитые сливки и все аккуратно перемешать лопаткой. Готовый крем поставить на полчаса в холодильник, чтобы он стал более плотным.
ШАГ 18
На блюдо установить один фисташковый корж, равномерно смазать 1/4 частью крема, сверху уложить застывшее клубничное конфи. Сверху на конфи равномерно нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом.
ШАГ 19
Аналогично сделать и второй ярус: крем, конфи, крем, бисквит.
ШАГ 20
Готовый торт поставить в холодильник для застывания на 2–3 часа.
ШАГ 21
Готовый торт можно украсить по своему вкусу. Так как сейчас зима, я решила «утеплить» свой тортик и «обвязала» его. Для этого взбила до белой пышной массы сливочное масло с сахарной пудрой, добавила сливочный сыр и ванилин и все еще раз взбила. Крем переложить в кондитерский мешок и украсить торт. Вкусный фисташковый торт с нежным шоколадным кремом и клубничным конфи готов!
-
-
