Ингредиенты
Печенье с какао180 г Сливочное масло60 г Апельсин3 шт. Сливки400 мл Сахар200 г Черный шоколад200 г Творог400 г Апельсиновый сок50 мл Мандарины5 шт. Кумкват3 шт. Ванилин10 г Желатин15 г Апельсиновое желе90 г
Приготовление
Измельчите шоколадное печенье в крошку с помощью блендера. В полученную крошку влейте растопленное сливочное масло и хорошенько всё перемешайте.Равномерно распределите полученную массу по дну застеленной пергаментом формы. Вымойте и нарежьте тонкими дольками апельсины и кумкваты. Аккуратно разложите их, прислоняя к бортикам формы (как показано в видео). На водяной бане растопите шоколад.В глубокой посуде с помощью миксера взбейте жирные сливки (не менее 30 %), добавьте растопленный шоколад и взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной.В отдельной емкости смешайте творог с апельсиновым соком и измельченной мякотью мандаринов, добавьте ванилин и снова всё перемешайте.Теперь соедините творожную смесь со сливочно-шоколадной, взбивайте массу до однородности.Наполните творожно-шоколадной массой форму и отправьте ее в холодильник на 20 минут.Тем временем приготовьте апельсиновое желе, следуя инструкции на упаковке. Когда чизкейк немного застынет, полейте его желе и снова отправьте в холодильник на 2 часа.
