Ингредиенты:
Для кекса на форму 25 см:
Мука — 295 г
Разрыхлитель — 6 г
Какао — 70 г
Молотая корица — 3 г
Молотый имбирь — 3 г
Соль — 2 г
Сливочное масло — 355 г
Сахар — 410 г
Яйца — 7 шт.
Цедра 2 апельсинов
Апельсиновый сок — 60 мл
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Сухофрукты — 150 г
Коньяк/ром — 100 мл
Для глазури:
Шоколад — 90 г
Сахар — 40 г
Сливочное масло — 35 г
Цедра апельсина — 1 шт.
Апельсиновый сок — 45 мл
Приготовление:
1. За день до приготовления сухофрукты складываем в банку, заливаем коньяком и накрываем крышкой. Непосредственно перед приготовлением сухофрукты выкладываем на бумажное полотенце, промакиваем лишнюю жидкость и обваливаем в муке.
2. Муку, разрыхлитель, какао, корицу, имбирь и соль просеиваем и смешиваем в отдельной ёмкости.
3. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем вместе до кремового состояния. Вводим яйца одно за другим, постоянно мешая. Доводим смесь до однородности.
4. Добавляем апельсиновую цедру и сок. Снова всё смешиваем до однородности.
5. С помощью лопатки вмешиваем сухие ингредиенты. Лучше в три захода. Долго ничего не мешаем, чтобы кекс не получился плотным. В самый последний момент вмешиваем сухофрукты (можно любые орехи).
6. Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем какао. Выкладываем тесто, распределяем по форме и выравниваем поверхность лопаткой.
7. Выпекаем 55-60 минут в духовке, разогретой до 155 ºC. Готовность проверяем шпажкой.
8. Готовому кексу даём полностью остыть и вынимаем из формы.
9. Для глазури в небольшом сотейнике на слабом огне растапливаем и соединяем половину шоколада, масло, сахар, апельсиновый сок и цедру.
10. Снимаем с огня, добавляем оставшийся шоколад, тщательно перемешиваем и глазурь готова. Даём ей немного остыть, чтобы она стала гуще и покрываем остывший кекс.
Приятного аппетита!
Автор: elena_photofood (instagram)
-
