Ингредиенты:
400 мл воды;
10 г дрожжей;
10 г соли;
15 г сахара;
1 кг муки;
60 г растительного масла;
1,5 кг имеретинского сыра;
яйца по количеству хачапури + яйцо и 50 мл молока для смазывания теста
В теплой воде растворяем дрожжи и сахар.
Добавляем растительное масло, соль, муку и замешиваем мягкое, нелипкое тесто.
Округляем, выкладываем в чистую миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место до увеличения вдвое.
Подошедшее тесто обнимаем, делим на комочки по 300 г.
Готовим начинку - натираем имеретинский сыр.
Комочки теста раскатываем в продолговатые лепешки.
По центру каждой лепешки кладем по 300 г начинки.
Защипываем, формируя "лодочки"
Перекладываем на противень, оставляем в теплом месте для расстойки.
Подошедшие хачапури смазываем для блеска смесью молока и яйца. Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке. Когда края подрумянятся, а хачапури будут визуально казаться готовыми (спустя примерно 20 минут), достаем.
В середину каждого хачапури разбиваем 1-2 яйца - аккуратно и осторожно, чтобы желток остался целым. Возвращаем в духовку еще на 2-3 минуты.
И подаем! Сразу же, с пылу - с жару! При желании рядом с яйцом кладем хороший такой, основательный кусок сливочного масла. Ножом перемешиваем начинку и наслаждаемся... Аджарские хачапури едят, отрывая кусочек теста и макая его в смесь сыра, масла и яйца.
