Для приготовления кофе в турке нужно использовать мягкую холодную (даже ледяную) воду, лучше артезианскую. Не используйте кипяченую или отстоянную воду.
На одну чашку используйте одну столовую ложку молотого кофе, который должен быть смолот очень мелко. Чашки должны быть заранее подогреты, потому что холодная чашка может убить самый лучший кофе.
1) Разогрейте турку на небольшом огне, насыпьте туда кофе и немного прогрейте (без воды). Если нужно, положите пряности (главное – не переборщить, лучше объединять не более трех видов за раз) и снова прогрейте. Потом залейте водой и размешайте ложечкой.
2) Готовьте на слабом огне, до образования пенки , не доводя до кипения ( 92–96 С ). 3) Снимите с огня и добавьте две крупинки соли (кофе получится более насыщенным) и еще раз размешайте ложечкой. Сахар в турку не кладите. Только потом – в чашку. Белую густую пену разложите в предварительно разогретые чашки. Не накрывайте, дайте постоять минуту.
Вкусного кофе вам кофеманы☕☕☕.
