Так прижился в нашей семье, что готовлю очень часто, сверху можно положить любые ягоды, мягкие фрукты или даже просто без них. Любимый кекс моего мужа. Получается большой, вкусный и ароматный.
В этот раз я готовила с замороженной вишней, а на последних фото, добавила немного замороженной смородины.
Ингредиенты :
Тесто :
Яйца -2(СО) или 3 (C1-2)
Сахар -стакан
Ванилин -1/2 пачки
Кефир - стакан (250мл)
Масло сл(спред)- 150 г
Мука -2 стакана
Разрыхлитель -1.5 пачки (15 г)
Для творожной начинки :
Творог -350г
Яйца -1.2
Сахар -5 ст.л
Ванилин -1/2 пакета
Сметана -2ст.л
Крахмал -2 ст.л
Сухие сливки -3 ст.л
Сметана, сливки и крахмал совсем не обязательны, но мне так нравится больше.
Вишня -стакан (разморозить, отделить от косточек) .
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, растопленное масло, взбить, ванилин, муку, разрыхлитель, взбить. Выложить тесто на смазанный пергамент (или кусок пакета для запекания), смазанный маслом. Пакет мне нравится больше, к пергаменту прилипает по бокам иногда. (видимо зависит от качества пергамента)
Для начинки яйца взбить с сахаром, добавить сметану, крахмал, сливки сухие и творог, ванилин, всё взбить, выложить сверху теста, разровнять аккуратно. Ну и сверху ягоды.
Выпекать в заранее разогретой духовке 50 минут при 170 '.
Остудить. Если ягоды кислые, можно посыпать сах пудрой.
Приятного чаепития!
