-130 г меда;
-130 г сахара;
-120 г сливочного масла;
-4 ст.л. сметаны (натурального густого йогурта, или лябан густой);
-3 яйца;
-2 ч.л. соды;
-50 г какао;
-600г муки.
🍯на паровую баню поставить жаропрочную посуду и там смешать сахар, мед и сливочное масло, нагревать до полного растворения сахара и карамельного цвета, добавить соду и хорошо мешать до появления обильной светлой пены. Отдельно смешать яйца, сметану и какао. Как слегка остынет медовая смесь, добавить яичную смесь и хорошо и быстро размешать до однородности. Постепенно вмешать муку и замесить гладкое, эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и дать полежать пол часа. Я разделила на 14 кусочков по 95г- на размер коржа 26см. Я раскатывала на размеченном коврике припыляя мукой при раскатке и сразу обрезать (что бы была ровная заготовка). Выпекала я на блинной сковороде (что бы не возится с духовкой) на медленном огне по несколько минут с каждой стороны. С обрезков раскатать не большой блин и испечь его для обсыпки. Торт получается большой и очень тяжелый🤗
🍰для обсыпки: измельчить маленький остаток от обрезков в крошку+ 50 г поджаренных измельченных орехов+ 2 палочки измельченного печенья"савоярди". Центр торта я обсыпала измельченными 3-мя печеньками "савоярди" 🤗
Крем: 🍦250 мл сливок 35%🍦1 банка вареной сгущенки🍦заварной кофейный крем🍦:-500мл молока; -5 желтков; -5 ст.л. кукурузного крахмала; -80г сливочного масла; -100г сахарной пудры; -шепотка соли + ваниль; -125 мл воды; -3-4 ч.л. растворимого кофе (или желаемой крепости). 🍦приготовить кофе. Желтки растереть с сахарной пудрой, ванилью, солью и крахмалом до полной однородности. Постепенно добавить молоко хорошо размешивая! Что бы не было комочков! Добавить кофе и поставить эту смесь на средний огонь, хорошо мешая венчиком довести до загустения. Как крем загустел мешать интенсивней пару минут. Убрать с огня и добавить сливочное масло- быстро и хорошо его размешать. Накрыть контактно!!!! пищевой пленкой крем и убрать охлаждаться. Охлажденный крем взбить миксером несколько минут, добавить по столовой ложке вареную сгущенку и взбитые сливки- все взбить до однородности и убрать в холодильник. Крем я готовлю за ранее☺️ перед выпечкой🤗
🍰собрать торт, щедро промазывая коржи, обсыпать и убрать настаиваться на ночь🤗☕️
Автор:hassoun.t.a