Шафран – это сушеные рыльца пестиков пурпурного крокуса, которые цветет лишь две недели в году, а продолжительность цветения каждого отдельного цветка не более 2-3 дней.
Слово “шафран” происходит от арабского “azafran”, что можно перевести как “желтый”. Рыльца цветка под названием крокус, после сушки окрашиваются в ярко-солнечный цвет.
В настоящее время в мире ежегодно производится всего лишь 300 тонн этой специи, а ее стоимость приравнивается к золоту.
Польза шафрана проявляется в содержании таких макро и микроэлементов как: кальций, медь, железо, селен, цинк и многих других жизненно важных веществ.
Шафран улучшает аппетит и пищеварение.
Шафран обладает тонизирующими свойствами.
В медицине его применяют для производства глазных капель, лечебных настоек, эфирных масел, которые лечат органы дыхания и нормализуют сон.
Регулярное употребление этой специи способствует восстановлению не только клеток тела, но и мозга.
Шафран обладает сильными ароматическими качествами. Для того, чтобы окрасить три литра воды, понадобится всего два рыльца шафрана.
Аромат этой специи раскрывается постепенно, в течение 20-24 часов, поэтому выпечка с использованием шафрана будет ароматнее на следующий день.
Шафран обладает своеобразным запахом и в основном используется самостоятельно. Но если возникло желание поэкспериментировать, имейте в виду, что шафран хорошо сочетается с корицей, тимьяном, базиликом, розмарином и кинзой.
Калорийность. На 100 г – 310 Ккал.
НО!
При употреблении шафрана в пищу будьте осторожны, так как большие дозы пряности могут привести к отравлению.
Вред шафрана может сказаться на беременной женщине и ее будущем ребенке, так как он способен повышать тонус матки.
