Ингредиенты
баранина на кости 700 г
картофель 3 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
баклажаны 1 шт
перец болгарский 1 шт
помидоры 2 шт
чеснок 2 зубчика
зелень пучок
перец острый молотый 1 ч.л.
соль по вкусу
масло растительное для жарки на глаз
Тщательно выбираем баранину. Подойдет часть, где мясо будет вместе с косточками. Рассекаем его на порционные кусочки, опускаем в воду. Ставим на огонь.
Как только бульон начнет кипеть, уменьшаем нагрев. Периодически снимаем пену, которая всплывает наверх. Готовить будем около двух часов, пока мясо не станет мягким
Займемся чисткой и нарезкой указанных в перечне овощей. Их режем кубиками, как показано на фото.
На растительном масле обжариваем слегка лук и морковку.
Добавляем картофель. Когда он поварится 15 минут, добавим в суп баклажаны, перец, помидоры, морковно-луковую пассеровку. Продолжаем варить еще 15 минут
За 2-3 минуты до окончания варки приправляем шулюм с бараниной зеленью, чесноком, засыпаем соль, перец.
Снимаем готовое блюдо, накрываем плотно крышкой и оставляем его на 15 минут.
Приятного аппетита!
