Ингредиенты
малина 10 – г
голубика – 5 г
клубника – 5 г
топинг шоколадный – 5 г
бисквит шоколадный - 640 г
яйцо куриное – 5 шт.
мука пшеничная – 219 г
сахар – 219 г
какао - 63 г
шоколадная глазурь – 190 г
вода – 400 г
темный шоколад – 867 г
желатин – 15 г
крем Прага – 810 г
молоко сгущеное – 340 г
яйцо куриное – 154 г
сахар ванильный – 7 г
Масло сливочное - 420 г
какао порошок – 56 г
пропитка для торта – 149 г
сахар – 130 г
вода – 120 г
ром – 1 ст. л.
Для приготовления бисквита яйца с сахаром взбить в миксере до увеличения объема вдвое. Муку смешать с какао порошком и аккуратно замешать бисквит. Получившуюся массу вылить в круглую форму и запечь в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Остудить и разрезать на 3 равных коржа.
Для приготовления шоколадной глазури в сотейнике растопить темный шоколад, постепенно вливая в него горячую воду, добавить желатин. Довести до кипения, снять с огня и остудить.
Для крема Прага молоко с сахаром довести до кипения, отдельно в таре смешать муку и желток. Кипящим молоком заварить желток до загустения, процедить через сито и остудить до комнатной температуры. Сливочное масло нарезать мелким кубиком и взварить до размягчения, добавить какао-порошок. Все ингредиенты перемешать до однородной массы и остудить.
Для пропитки сахар, воду и ром смешать, подогреть до полного растворения и остудить.
Для приготовления самого торта три выпеченных шоколадных бисквита промочить готовой пропиткой. Два коржа промазать между собой кремом и соединить. Третий корж использовать в качестве крошки, предварительно обмазать его глазурью и дать застыть. Затем размельчить в блендере или кофе машине до состояния крошки. Торт собрать сверху полить глазурью и посыпать шоколадной измельченной крошкой. Украсить свежими ягодами и шоколадным топингом.
