📌Сохраняем себе рецепт
Ингредиенты
500 мл молоко
ст.л. сахар-1
мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
слив. масло 75 г (растопленное)
яйцо 1шт.
сметана 150 г (комнат. температуры)
25 г дрожжи свежие -
щепотка соль -
Начинка:
300 г очищенный промолотый миндаль -
300 г сахар
по вкусу кардамон -
Шаги
Дополнительно:
Очистите и измельчите миндаль (я брала готовую миндальную муку), перемешайте с сахаром и кардамоном.
Тесто:
В теплое молоко добавьте дрожжи, щепотку соли и ложку сахара, перемешайте, дайте дрожжам "ожить".
Просейте в миску грамм 400 муки, добавьте туда "ожившую" опару, желток, сметану, растопленное масло (комнат. температуры).
Вымесите тесто, подсыпая муку.
Оно должно быть гладким, неприлипающим к рукам.
Месите минут 10-15.
Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа.Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте из них колобки.
Отложите колобки и накройте их влажным полотенцем.
Теперь будем раскатывать колобки в тонкий пласт.
Чем тоньше, тем лучше.
Выложите раскатанное тесто пластом и обмажьте пласт растопленным маслом., сверху другой раскатанный пласт, так же обмазать растопленным маслом, затем следующий пласт...
Итак все пласты (как в самсе).
Последний пласт обмазывать маслом не нужно.
Т.к. получается очень много слоев, разрежьте круг на 2 равные части.
Скрутить обе части в тугой рулет (начиная с круглой стороны).
Каждый рулет поделите на равные части шириной 1,5 см.
Теперь я попытаюсь объяснить, как надо формировать бадамбура.
Рулетик поставьте срезанной частью вверх.
Пальцами сформируйте с верхней стороны ямку.
В ямку положите миндальную начинку.
Края рулетика с начинкой соединить вместе, как на пирожки.
Зажать их как следует.
Переверните пирожочек швом вниз и придайте бадамбуре форму.
Бадамбура выложить на противень и выпекать в заранее подогретой до 160 градусов духовке.
У меня в печке они выпекались минут 20-30.
Бадамбура не должна быть золотистого цвета, она должна быть белой и только снизу чуть золотистой (так что смотрите по своей духовке)Бадамбура должна полностью остыть.
Пред подачей обсыпать бадамбура сахарной пудрой
Держать бадабрура надо в кастрюле с крепко накрытой крышкой, тогда она будет просто таять во рту!Вот в разрезе.
