Ингредиенты
180 гр. муки
200 гр. сливочного масла
225 мл. воды
1 столовая ложка меда
шафран
щепотка соли
Шаги
225 гр. сахарного песка
Вначале готовится сироп.
В кастрюлю высыпьте сахар и вылейте воду.
Доведите до кипения.
Добавьте мед и 3-4 стебелька шафрана и постоянно помешивайте.
Снимите сироп с плиты.
Отдельно на сковородке растопите масло.
Добавьте муку, щепотку соли и перемешайте как следует, так чтобы вся мука смешалась с маслом.
Учтите, что в дальнейшем мука не должна добавляться, несмотря на то что смесь будет становиться более жидкой, чем вначале.
При постоянном помешивании прожарьте муку на масле.
Плита должна быть на среднем огне.
Как я уже писала, мучная смесь в ходе жарки будет жиже.
Не беспокойтесь, так и должно быть.
Жарьте, пока масса не станет золотой (не очень темной).
Снимите мучную смесь и сироп с плиты.
Сейчас будет самое опасное для здоровья действие.
Постепенно добавляйте порциями сироп в мучную смесь.
Смесь будет шипеть.
Не пугайтесь.
Размешивайте все это как следует, чтобы сироп хорошо впитался в муку и получилась однородная масса.
Разлейте халву по тарелкам и оставьте на часок, чтобы халва "окрепла".
Можно халву оформить.
У хорошей халвы цвет не должен быть бледным, и на края должно выходить масло.
Халва не должна быть твердой; если она твердая, значит, муки положили много.
Она не должна быть жидкой как вода; такое будет означать, что сиропа слишком много.
Халва должна соответствовать мучной массе.
Учтите, что чем дольше халва стоит, тем сильнее она затвердевает
Но и «окрепшая» халва не должна быть каменной твердости.
