Один из самых горячо любимых вариантов новогодней выпечки! 😋
Ингредиенты:
Мука — 275–300 г
Мягкий творог — 125 г
Сливочное масло — 175 г
Сахар — 125 г
Яйцо — 1 шт.
Коньяк/ром — 100 мл
Разрыхлитель — 8 г
Ванилин — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Сок лимона — 0,5 шт.
Клюква — 65 г
Изюм — 60 г
Миндаль — 100 г
Сахарная пудра — для присыпки
Приготовление:
1. Замочите сухофрукты в роме за сутки до приготовления штоллена, после чего выложите их в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость, положите на полотенце и просушите.
2. Орехи очистите от кожуры, измельчите, но не в муку, на кусочки.
3. Для теста взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, снова взбейте.
4. Добавьте протертый через сито творог, взбейте массу, добавьте цедру лимона, лимонный сок и ванилин и снова взбейте.
5. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте муку в основную массу, перемешайте до однородности.
6. Сухофрукты присыпьте мукой, перемешайте. Вмешайте орехи и сухофрукты в тесто.
7. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и начните замес. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте немного муки. Скатайте тесто в шар, с помощью скалки раскатайте его в небольшой прямоугольник, сложите пополам и уложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму или просто на противень, застеленный пергаментом.
8. Духовку предварительно разогрейте до 200 °C, поставьте туда штоллен и уменьшите до 170 °C, выпекайте 50–60 минут до румяной корочки сверху.
9. Вытащите кекс из формы, ещё горячим смажьте его сливочным маслом и обильно присыпьте сахарной пудрой. Если собираетесь хранить штолен, то заверните его в пергамент и храните 1–2 недели в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Автор: elena_photofood (instagram)
