Молочные шарики в корзиночках из блестящей серебряной фольги продаются в Индии во всех бакалейных лавках. Индийцы любят покупать коробочки с этим лакомством, когда собираются в гости к друзьям. Это вкусное и оригинальное блюдо можно хранить в холодильнике от 2 до 4 дней.
1 л свежего молока
щепотка шафрана
75 г сахара
1-2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. крахмала, разведенная в 1/2 стакана холодной кипяченой воды
Молоко кипятите на очень маленьком огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Затем добавьте в кипящее молоко шафран, сахар и сок лимона. Как только молоко начнет створаживаться, влейте крахмал и, не снимая с огня, продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не начнет отходить от стенок кастрюли. Остудите.
Мокрой ложкой сформируйте из молочной смеси шарики величиной не больше грецкого ореха. Каждый шарик поместите на вощеную бумагу из фольги и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Подавайте охлажденными к чаю или как оригинальный самостоятельный десерт.
Галина Короткова "Вкусная Индия. Лучшие рецепты"
