Булгур – крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.
Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно – на солнце) и, как правило, очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.
Булгур способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы, понижению уровня сахара в крови, отвечает за нормализацию нервной системы и содействует хорошему расщеплению жиров.
Благодаря своему необыкновенному вкусу и ореховому аромату эту крупу активно применяют в кулинарии.Булгур не требуется промывать перед приготовлением и после (ведь он уже пропарен) .
Булгур используется в качестве гарнира или начинки для фаршировки,в пловах, супах,салатах (табуле, кисир).Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу.
Из этой нетипичной для нашей страны крупы можно приготовить прекрасную кашу с сухофруктами, которая разнообразит ваш рацион.Для этого потребуется всего 20 минут вашего времени и следующие ингредиенты: 400 грамм булгура, 200 грамм кураги, 100 грамм изюма, 50 грамм сушеной вишни, 1 лимон, 50 грамм фисташек, 2 ст. ложки мёда, 100 грамм сливочного масла, количество соли на ваш вкус.
Процесс приготовления выглядит следующим образом.
1. В глубоком сотейнике растопить 50 грамм сливочного масла, всыпать в него булгур и тушить его пару минут (не забывайте постоянно мешать).Залить крупу водой так, чтобы она была выше уровня каши на один-два пальца, добавить соль и поварить в течение десяти-двенадцати минут.
2. За несколько часов до приготовления каши замочить сухофрукты и нарезать их на мелкие кусочки. На другой сковороде растопить оставшиеся 50 грамм сливочного масла и обжарить на нём подготовленные сухофрукты (время жарки составляет примерно 3 минуты). Затем в сухофрукты добавить лимонный сок, мёд, фисташки и потушить ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
3. Осталось просто смешать булгур с сухофруктами и фисташками, поварить ещё пару минут.
Попробуйте Булгур и он многим придётся по вкусу.
