Баурсаки – это мучное блюдо, по своему составу близкое к хлебу, только процесс приготовления другой. Чаше всего баурсаки готовятся к праздникам и обязательно подаются к шурпе и шулюму. Скажу честно, подойдут казахские баурсаки и к классическому русскому борщу.
Мука - 700 гр.
Сухие дрожжи (активные) - 10 гр.
Молоко - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Сахар - 1 ч.ложка
Соль - 1 ч.ложка
Яйца - 1 шт.
Растительное масло - для жарки
Для казахских баурсаков мы заводим дрожжевое тесто: разводим в теплом стакане молока 10 гр. сухих активных дрожжей и размешиваем до растворения. Добавляем к дрожжам сахар, снова мешаем и оставляем на 15-20 мин.
Соль разводим в стакане теплой воды: эта хитрость не даст баурсакам быть пресными. В чашку высыпаем муку, разбиваем яйцо, добавляем опару и замешиваем тесто, подливая воду. Не забудьте добавить 1 ст.ложку растительного масла. Оставляем тесто «подняться» на 30 минут.Делим готовое тесто на равные небольшие куски и из них катаем шарики – это будут наши баурсаки. Заготовки оставляем еще на 20 мин. на расстойку.
В казан наливаем растительное масло и жарим в нем баурсаки до золотистой корочки. Обязательно дайте стечь лишнему маслу, после чего переложите выпечку на чистую тарелку.
Казахские баурсаки готовы. Подавайте их к первым или к горячим мясным блюдам.
