Молодая баранина - 800 гр
Репчатый лук - 4 штуки
Яйцо - 2 штуки
Мука - 200 гр
Кипяченая вода для теста - 1 стакан
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Петрушка - несколько веточек для украшения
Начнем готовить бульон: хорошо помоем баранину.
Отправляем ее в казан на 3 часа, чтобы мясо легко отставало от костей (если они есть). В процессе приготовления не забываем снимать с бульона пенку. По желанию в бульон можно добавить морковь.
Займёмся приготовлением теста: в муку выбиваем яйцо и воду, замешиваем крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам. Заворачиваем шар из теста в пленку и даем ему возможность «дойти».
Делим наш шар на несколько кусков, раскатываем скалкой до толщины в 5 мм.
Раскатанное тесто нарезаем на ромбы, присыпаем их слегка мукой.
Нарезаем кольцами лук.
Когда наш бульон готов, достаем из него мясо, а жидкость делим на 2 кастрюли. В одну из них добавляем порезанный лук, душистый черный перец и доводим до кипения, а потом убираем с огня.
Во второй части бульона варим наше тесто 12-15 минут.
Собираем наш бешбармак из баранины: на тарелку выкладываем тесто, сверху лук, а потом мясо. В отдельную пиалу наливаем бульон, в котором варился лук. Готово! Подавайте бешбармак с лавашем.
