Лагман в домашних условиях – это традиционное узбекское блюдо, существует не один рецепт его приготовления.Рецепт лагмана привлекателен для хозяек еще и тем, что в нем сочетаются два блюда: и первое, и второе
Мука - 200 гр
Яйцо - 1 штука
Кипяченая вода - 1 стакан
Говядина - 0,5 кг
Болгарский перец - 2 штуки
Репчатый лук - 2 штуки
Морковь - 2 штуки
Картофель - 3 штуки
Томатная паста - 4 столовых ложки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Растительное масло 4 столовых ложки
Просеиваем муку в миску, добавляем к ней яйца и воду и замешиваем пресное тесто.
Муки может понадобиться больше, смотрите по поведению теста: в результате оно должно раскататься до лепешки в 5 мм толщиной, а в идеале даже тоньше.
Помните, что тесто любит тепло, и чем дольше вы его раскатываете, тем лучше. Присыпаем нашу лепешку мукой, сворачиваем в трубочку и нарезаем длинной лапшой.
Порезанную лапшу пока убираем в сторону: дадим ей немного подсохнуть перед варкой.
Варить такую лапшу надо в круто кипяченой воде (не меньше 2 литров +1 чайная ложка соли) в течение 3-4 минут. Готовую лапшу оставляем остывать.
Режем мясо на лагман некрупными кусочками.
На разогретом растительном масле обжариваем мясо до образования корочки.
Пока мясо обжаривается, нарезаем кубиками лук и морковь
Болгарский перец нарежем некрупной соломкой.
Картофель режем брусочками, стараясь не мельчить.
Добавляем к обжарившемуся мясу наши овощи, периодически помешивая, жарим еще 10 минут (очень удобно для этого использовать вок или сковороду с высокими бортиками).
Мясо с овощами выкладываем в казан (чугунок), добавляем картофель, томатную пасту, приправы, чеснок, обязательно перчим и ставим тушить на медленный огонь на полчаса.
При подаче, лапшу подогревают, опустив в горячую воду. Мне проще полить ее сверху горячей водой, а потом слить лишнюю жидкость. Подогретую лапшу выкладываем в глубокую тарелку.
Мелко нарезаем петрушку, ею мы украсим лагман при подаче
В тарелку к лапше добавляем мясо с овощами и не забываем про бульон. Украшаем зеленью – узбекский лагман в домашних условиях готов!
