Такой пирог можно сделать с любой начинкой: кабачки заменить баклажанами с помидорами и моцареллой или сделать просто шпинатный пирог. Он подойдет как к семейному обеду или ужину, так и к любому праздничному мероприятию.
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Белое вино — 100 мл
Масло оливковое — 110 мл
Соль — 1 щепотка
Лук-порей — 1 стебель
Тимьян — 2 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Сливки молочные (33-35%) — 300 мл
Сыр твердый — 200 г
Яйца — 4 шт.
Сухарики (из белого хлеба) — 50 г
Кабачки (средние) — 2 шт.
Шпинат (свежие листья) — 350-400 г
Мускатный орех (молотый) — 1 щепотка
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Листья шпината обдать горячей кипящей водой и сразу же промыть под струей холодной воды. В 2 ст. л. оливкового масла обжарить лук порей с мелко порезанным чесноком, добавить листья тимьяна (2 веточки).
2. Добавить нарезанные листья шпината, все обжарить до мягкости (лучше использовать свежие листья шпината, а если вы используете замороженный шпинат, то необходимо потушить его в сковороде до тех пор, пока не испарится вся жидкость, после - откинуть на сито и хорошо отжать. Затем выложить на доску и мелко порубить).
3. Кабачки нарезать кружочками и обжарить на сковороде в 4 ст. л. оливкового масла до мягкости, не солить, отставить в сторону.
4. Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить желтки, вино и соль, влить оливковое масло (2-3 ст. л.) и замесить тесто.
5. Хорошенько вымесить до эластичности, добавляя муку по мере необходимости. Дать тесту отдохнуть. Не пугайтесь, если тесто покажется твердым - после "отдыха" оно станет мягким и податливым. Сформировать в шар, завернуть в пленку пищевую и отправить в прохладное место на 30 минут.
6. Приготовить заливку. Яйца слегка взбить, добавить тертый (не мелко!) твердый сыр, молотый мускатный орех, сливки, посолить и поперчить. Добавить подготовленный шпинат и сухари из белого хлеба, перемешать.
7. Раскатать тесто по форме, слегка наколоть вилкой по бокам и по дну (постарайтесь не проколоть тесто). Вылить в тесто половину заливки. Выложить поверх заливки кабачки. Поверх кабачков — оставшуюся заливку. Присыпать сыром, края защипать.
8. Выпекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке примерно 45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Приятного аппетита!
Автор: Галия Б.
